Olá Sara. Fica a minha opinião acerca dos três ramos com base naquilo que é usual nas faculdades nacionais de engenharia:

Infraestruturas e Ambiente - O mais fácil dos três, no entanto é provavelmente aquele com menor empregabilidade
Estruturas - O mais difícil (de longe) mas também aquele que tem sempre emprego, mesmo agora em época de crise na engenharia civil.
Construções - Tem temas interessantíssimos. É medianamente fácil e oferece um leque de carreira alargado dentro da construção.

Já agora, qual é a universidade?