Sistemas de Águas Quentes Sanitárias para Restaurante

Gostaria que me ajudassem e de saber quais são os sistemas de águas quentes sanitárias mais eficientes e económicos para instalar em restaurante de grande dimensão com três pisos destinados a restauração e cobertura em terraço, localizado no Algarve.
O restaurante possui área interior aproximada total dos três pisos= 600 m2, área aproximada total de zonas de refeição nos três pisos=123,5 m2, copas e bar nos três pisos e zonas de preparação, queima e confeção em dois pisos.

Boas,

Tenho a ideia que a zona para refeições deveria corresponder a grande parte do restaurante!! mas as tuas áreas não indicam isso!
- Restaurante possui área de 600 m2
- Zonas de refeição possui área de 123,5 m2

E um restaurante não costuma precisar de mta água quente....